Il corso è obbligatorio per gli alimentaristi (cuochi, pizzaioli, addetti alla gastronomia, macellai, baristi, ecc.) che abbiano un libretto sanitario valido ai sensi della L.R. 11/03, ovvero libretto non scaduto in data 9 luglio 2003, rinnovato o rilasciato fra il 9 luglio 2003 ed il 17 marzo 2004.